金沙城js9线路检测中心食品创新
一次一粒, 堪萨斯州立大学金沙城js9线路检测中心人员推动植物和谷物科学的进步
是否是为了制作更健康的面包, 更美味的汉堡或更年轻的皮肤, 堪萨斯州立大学的金沙城js9线路检测中心人员正在推动谷物和植物科学的变革性创新.
在一条不起眼的面包里蕴藏着与人类在全球范围内的传播相平行的生物进化. 小麦遗传学是该植物丰富历史的记录, 测序方面的最新突破正在绘制其基因组图谱，并揭示未来恢复力和金沙城js9线路检测中心改善的潜力.
“金沙城js9线路检测中心, 高遗传多样性对于开发改良作物和适应不断变化的条件至关重要,”说 爱德华·金沙城js9线路检测中心，金沙城js9线路检测中心 金沙城js9线路检测中心病理学 和导演 js金沙3983总站 成功的候选人将加入一个充满活力的研究团队，研究小麦遗传学和基因组学的各个方面 金沙城js9线路检测中心. “金沙城js9线路检测中心 是一种产生这种多样性的新方法 - 随着这项技术的最新发展, 金沙城js9线路检测中心不仅可以编辑单个基因或十几个基因, 不过数百, 并且做得相对较快.”
Akhunov 的最新工作 — CRISPR 修饰金沙城js9线路检测中心可降低麸质毒性而不影响面包面团质量 — 体现了“以消费者为中心”的食品研究趋势, 除了农作物产量之外，还优先考虑健康和可持续性.
拥有全面的金沙城js9线路检测中心病理学计划，也是世界上为数不多的计划之一 金沙城js9线路检测中心科学 程序, K-State 带来生物技术领域的尖端金沙城js9线路检测中心, 食品加工和蛋白质直接进入盘子或宠物食品碗.
Eduard Akhunov 和他的植物病理学家团队致力于开发用于改良面包金沙城js9线路检测中心的资源和工具.
金沙城js9线路检测中心的野生根增强了多样性
用来烤面包的金沙城js9线路检测中心是六倍体, 拥有六组染色体和同一基因的多个副本, 通过祖先草类之间连续的自然杂交和基因组加倍事件进化而来.
金沙城js9线路检测中心的大部分作品 专注于金沙城js9线路检测中心这种遗传冗余是如何产生的 塑造金沙城js9线路检测中心的农艺性状. 越来越多, 金沙城js9线路检测中心的野生近缘种对于解开这种复杂性至关重要.
Akhunov 最近领导了一项国际研究，对近 1 个基因进行了测序,000 个来自不同地理区域、跨越全球广泛环境的金沙城js9线路检测中心品系. 比较基因组时, 研究人员发现了现代金沙城js9线路检测中心关键野生祖先的染色体片段.
“早期的驯化金沙城js9线路检测中心来自人类居住的狭窄地理范围10,000年前,”阿胡诺夫说. “当人类将金沙城js9线路检测中心带到新的地区, 它又遇到了野生祖先, 导致意外杂交. 这一过程丰富了金沙城js9线路检测中心的遗传多样性，很可能被用来培育适应各种气候条件的金沙城js9线路检测中心, 包括干旱和热应激.”
金沙城js9线路检测中心 和他的团队 堪萨斯金沙城js9线路检测中心创新中心, 拥有4个基因库,000 个来自 38 个野生金沙城js9线路检测中心近缘种的材料, 与堪萨斯州合作并且 美国农业研究局金沙城js9线路检测中心育种计划 复制这一自然过程并系统地将野生祖先的遗传多样性引入现代金沙城js9线路检测中心.
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他们筛选大量人群以寻找有用的特征, 如金沙城js9线路检测中心品质, 病原体抵抗力或对压力环境的恢复力.
不仅仅针对麸质过敏, Akhunov 预见到利用野生近缘遗传学和基因编辑技术的力量来改良金沙城js9线路检测中心的巨大潜力.
“与 CRISPR 结合, 小麦的野生近缘种是提高小麦金沙城js9线路检测中心价值的遗传多样性的重要来源, 生物和非生物胁迫的产量和恢复力,”他说.
“可能性令人兴奋.”
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固定面粉, 味道和皱纹
随着人们对富含蛋白质饮食的认识不断增强, 鹰嘴豆等豆类制成的面粉, 扁豆和豌豆越来越受欢迎. 这些金沙城js9线路检测中心丰富的面粉 - 富含蛋白质, 纤维和必需矿物质 - 越来越多地用于补充或替代传统小麦粉.
金沙城js9线路检测中心, 副金沙城js9线路检测中心 金沙城js9线路检测中心化学 和导演 金沙城js9线路检测中心品质实验室 在堪萨斯州, 正在开发创新的处理技术，以应对利用脉冲的挑战, 例如较差的流动特性和次优的功能. 他的解决方案源于对面粉粒径优化和蛋白质修饰的深入金沙城js9线路检测中心.
“通过调节蛋白质结构, 我们可以创建新功能, 与其他分子相互作用以提供不同的食物质地和结构,”他说. “这种复杂性和多功能性为金沙城js9线路检测中心科学提供了许多机会.”
李的金沙城js9线路检测中心超越了豆类面粉，还解决了植物性肉类替代品的问题, 包括干燥的质地和异味. 一种解决方案涉及将豌豆蛋白与多糖结合, 提高保水保油能力并增强表面纹理，让口感更加鲜美.
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另外, 金沙城js9线路检测中心改良豌豆蛋白可作为不含鸡蛋蛋黄酱等产品的天然乳化剂.
他研究了水解蛋白中的肽（通过用酶分解食物蛋白并通过色谱法对其进行分离而产生）作为具有金沙城js9线路检测中心保健功效的潜在生物活性抗氧化剂.
“我们已经获得了来自高粱和玉米的肽的专利，可以减缓脂质氧化并提供金沙城js9线路检测中心优势,”李说. “我们的麦麸肽也有望对抗皮肤老化酶, 我们得到了有趣的结果.”
宠物应该得到良好的金沙城js9线路检测中心, 也是
宠物食品行业蓬勃发展, 最近对 U 的估值.S. 仅市场就超过 640 亿美元. 尽管如此, 全世界只有少数学术项目关注伴侣动物金沙城js9线路检测中心.
朱莉娅·佩扎利, 金沙城js9线路检测中心助理教授兼主任 宠物金沙城js9线路检测中心计划, 注意到许多消费者都关注玉米, 宠物粗磨中的金沙城js9线路检测中心和其他谷物作为散装填料.
“数据显示植物性成分中蛋白质和氨基酸的消化率, 热处理时, 可以与动物成分一样高,”她说. “谷物是能量和金沙城js9线路检测中心的极好来源，可以安全地添加到宠物食品中.”
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“这金沙城js9线路检测中心基于遗传和环境等因素来全面地看待动物,”她说.
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这篇报道最初是与合作发布的 自然金沙城js9线路检测中心定制媒体.
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